køleteknik og andre teknologiske spidsfindigheder: der er altafgørende for at producere en frisk

hvor mere feterede områdevine for længst har opgivet at konkurrere i prisklassen

tørret figen

Intensiteten er høj med en behagelig sødme og en lang eftersmag

Sødmen balanceres på fornem vis af aguardente og syre

Chablis 2025 Pavia køleteknik og andre teknologiske spidsfindigheder:Tradition holdes i hvd Domaine Fourrey Chablis kommer fra familien Fourrey, der er et lille, familieejet hus, hvor 4. generation i dag dyrker 18 hektar med Chardonnay. Druerne til denne vin kommer fra marker ved Milly og Fleys, hvor Fourrey ejer 12 hektar p en jordbund bestende af lerholdig kalksten. Vinifikationen foregr udelukkende p rustfrit stl, og vinen tappes i forret efter hstes, efter vinen har gennemget den malolaktiske gring, stabilisering