I kælderen arbejder Parusso med en kombination af moderne præcision og respekt for tradition: skånsom afstilkning og gæring

der lader begge dele være i spil

blev født

Servér ved 8–12°C

og hvor fad bruges som støtte snarere end som smag i sig selv

Wagner-Stempel Spätburgunder 2023 - 0,75l Lajita I kælderen arbejder Parusso medWagner Stempel Pinot Noir 2023 er kologisk Pinot Noir fra Rheinhessen med urter, svamp og klig stenfrugt fra Siefersheims kalk, lss og ler i glasset. Den har en frisk grn kant, som minder om knust grs og salvie. Frugten ligger lavt og rdt. Fadet er roligt. Det her er en Pinot Noir til dig, der kan lide jordbund i duften. Om vinen Wagner Stempel Pinot Noir 2023 kommer fra Siefersheim i Rheinhessen, hvor kalk, lss og ler giver vinen en anden klang end