Pignatello/Nivuro Nostrale og Catarratto fra tre enkeltmarker

hvilket tilføjer kompleksitet til den overordnede smagsprofil

Projektet blev grundlagt i 2020 af Murray Paterson (Empirical Spirits) og Ioakeim Goulidis (Noma Fermentation Lab)

og der står gamle sorter som Limberger og Mirefleurien samt flere typer Gamay side om side for at give mere kompleksitet til vinene

som vidner om en unik vision af Beaujolais

Barbarosso 2022 Tannat Pignatello/Nivuro Nostrale og Catarratto fraCabernet, Corvina, Merlot, Rondinella og andre uidentificerede druer Barbarossa er en saftig og levende rdvin skabt med udgangspunkt i biodynamisk dyrkning og minimal indgriben altid i tt samspil med vinmarken. Vinen er lavet p et miks af rde druesorter, bde lokale og internationale, hvor nogle er velkendte og andre mere obskure. Gringen sker spontant med druernes egne grceller, hvorefter vinen lagres i cement og siden mindst 6 mneder p stltank. Den