Druerne er høstet ved håndkraft

rissotto med svampe eller ristet kyllingelever

der blot ligger nogle timer med skindkontakt (maceration) for at opnå den meget lyse røde farve

og parcellen ligger tæt på en lille sø

er han lykkedes rigtig godt med projektet

Barnaut - Le Chemin de Goësses Extra Brut NV Champagne Premier Cru Hvidvin Druerne er høstet ved håndkraftLe Chemin de Gosses Extra Brut NV er Barnaut's nyeste champagne, og det er 6. generation, Guillaume Second (mon neveu) der str bag den. Guillaume har arvet to parceller fra hans to bedstefdre. Den frste parcel, Les Vignes Gosses er 100% chardonnay fra kommunen Tours sur Marne. Den anden parcel, La Remise du Chemin de Louvois, er complantation med chardonnay og pinot noir fra kommunen, Tauxires. Druerne presses lagsomt i den pneumatiske presse,