og generel minimal intervention i marken og kælderen er vejen frem

Willi Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera

men begyndte i 2022 at høste fra egne marker

slank finish

hvor varme luftstrømme trækker op fra Rhônedalen gennem The Belfort Gap og skaber det varmeste mikroklima i Tyskland - et klima som på mange måder er skabt til Pinot Noir

Pertois-Moriset Grand Cru Blanc de Blancs Champagne Les Quatre Terroirs Magnum Land_Tyskland og generel minimal intervention iCecile og Vincent Baucher driver et fantastisk Champagnehus i den bermte landsby Les Mesnil, hvorfra nogle af verdens dyreste Champagner kommer. Pertois Moriset dyrker deres marker efter kologiske principper uden brug af pesticider og insekticider, grsset fr lov at gro mellem rkkerne og familien var de frste i Champagne til at anskaffe sig en elektrisk traktor til vende jorden med. Cecile og Vincent laver meget rene, fine og mineralske Champagner fra