perché presenta dei nuclei di grasso all’ interno di essa ed una marezzatura molto importante tra le fibre

La bavetta

2 kg Striploin o Cuberoll di Wagyu (2 fette da 300gr

Rub importante e affumicatura con betulla americana

però già confezionati sottovuoto in porzioni da 500 gr

Tagliata Wagyu Italiano marezzatura perché presenta dei nuclei diQuesta Tagliata data dallo scamone, una parte tenerissima, relativamente poco marezzata rispetto alle altre parti ma proprio per questo adatta ad essere tagliata abbastanza spessa appunto per realizzare la tagliata, la marezzatura poco spinta dar la possibilit di tenere la carne al sangue esprimendo tutto il sapore e la succulenza che altri tagli di Wagyu non possono dare!