both in acidity and savoriness

Obtained from 70% Sangiovese

Tony Bornard lo lavora come espressione pura del Trousseau

with a well-defined structure and a harmonious balance between freshness and substance

fermentazione spontanea in barriques usate di diverse tonnellerie

Vivavì Bianco Calabria IGP 2022 Le Quattro Volte Vini Macerati both in acidity and savorinessIl Vivav Bianco la versione immediata e fresca del Mantonico secondo Le Quattro Volte: un'interpretazione minimalista del vitigno autoctono calabrese, ben distinta dall'orange wine Bifaro che lo lavora con lunghe macerazioni. Qui invece le uve da vigneti biologici a San Marco Argentano, su colline argilloso calcaree dove la microventilazione costante del Mar Tirreno la chiave della qualit, vengono pressate dopo una brevissima macerazione di 48 ore