Ottenute dalla parte più pregiata del costato

con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura

Questo tipo di taglio

con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura

vicino al diaframma

COSTATA DRY AGED SASHI STEER - FINLANDIA Taglio:1 kg Ottenute dalla parte più pregiataLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una