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INTRODUCCION A LA HISTORIA GASTRONOMIA COVEY STEPHEN R. aunque el autor solo sepaEn esta obra se aborda el tema de la gastronoma en cuatro etapas histricas: la antigedad, la edad media, el mundo moderno y la poca contempornea, con lo que el lector podr conocer cmo ha sido la cocina desde sus inicios hasta la actualidad, detallando los cambios que se han producido, tanto en los mtodos, como en los ingredientes y el servicio.