In Mezzo

L’idea di un nuovo locale di ristorazione nasce dall’unione di tre figure imprenditoriali distinte che, apparentemente lontane, trovano il loro punto di incontro nel desiderio di offrire una esperienza di qualità sia dal punto di vista del prodotto che dal punto di vista del contesto in cui opera l’attività. Infatti dal primo momento l’obiettivo è quello di comunicare il nostro pensiero di cucina e ristorazione tramite i piatti e gli ambienti che fanno da sfondo all’esperienza culinaria. La genesi dell’idea imprenditoriale è stata fortemente pensata per poter creare un progetto, per quanto possibile, unico e differente dal contesto circostante. Per questo, è stato speso notevole tempo per il processo razionale di riflessione e maturazione progressiva di cui andiamo a relazionare.

OBIETTIVI

La visione che ci siamo prestabiliti è quella di poter introdurre una offerta ristorativa innovativa e non convenzionale che punti alla qualità dei prodotti. L’aspirazione che ci ha spinto in questo progetto è stata quella di voler puntare ad una scelta imprenditoriale che si possa differenziare dal punto di vista della credibilità e puntando alla promessa di poter offrire un prodotto di alto livello. Per noi rimangono fondamentali i valori di ricercatezza e selezione che saranno il denominatore comune di tutte le nostre proposte. Nel lungo termine si pensa ad un locale che possa diventare il punto di riferimento di una clientela alla ricerca di un prodotto che possa essere testimone della tradizione dei prodotti italiani. Il nostro sforzo vuole essere quello di distanziarci dalla cultura del cibo veloce e senza una cultura dell’assaggio di pietanze di qualità.

CONCEPT

A questi principi fondamentali si aggiunge anche la volontà di voler incentivare la cultura della condivisione e dello stare insieme, attraverso portate da poter ripartire tra i vari commensali. L’idea nasce dalla cultura dell’assaggio di varie portate, anche differenti tra loro e che possano stimolare la discussione, lo scambio di idee e la socializzazione culinaria all’interno di un gruppo di persone. Lo scambio di idee genera convivialità e rende l’esperienza piacevole. Lo stimolo esterno che deriva da una ordinazione può generare, in questa maniera, una riflessione sul momento dell’assaggio che porta quindi ad una soddisfazione del momento stesso.

Un ulteriore tratto distintivo del nostro locale sarà il forte richiamo al tema della terra. Infatti la nostra aspirazione è quella di riportare l’attenzione a tutti quei prodotti della cultura italiana che traggono origine dalla terra e dai suoi frutti. Per questo vogliamo porre l’accento su questa tematica che dà origine a tutta una serie di prodotti che, con l’esperienza della tradizione, si trasformano e li rendono unici.

A tal fine, è stato attentamente sviluppato il progetto architettonico del locale, con l’obiettivo di creare uno spazio che fosse non solo funzionale, ma anche profondamente evocativo, capace di trasmettere un senso di accoglienza autentica e legame con la tradizione. La scelta dei materiali è stata orientata verso elementi che richiamano la matericità e la consistenza degli elementi naturali, in modo da instaurare un dialogo diretto con la cultura della terra e con l’identità mediterranea.

Attraverso l’utilizzo di tonalità calde e avvolgenti, l’ambiente intende suscitare emozioni familiari e rassicuranti, evocando paesaggi rurali, atmosfere contadine e il calore delle case di un tempo. Il filo conduttore che ha guidato l’intero processo progettuale si basa su principi di semplicità e autenticità, concretizzati in scelte architettoniche ben precise, quali:

• l’impiego di decori essenziali e non invasivi, con rivestimenti smaltati a tinta unita che conferiscono eleganza sobria e pulizia visiva;
• una palette cromatica dominata da colori tenui e caldi, che spaziano dal marrone al beige, passando per sfumature di verde scuro e accenti di arancio, a sottolineare il richiamo alla natura e ai suoi ritmi;
• l’utilizzo di materiali che riportano alla memoria la cultura del primitivo, del lavoro manuale e dell’ambiente contadino, come ad esempio il legno grezzo, scelto per il suo carattere caldo e vivo, in grado di raccontare storie attraverso le sue venature.

Il risultato è un ambiente armonico, equilibrato e carico di significati, dove ogni elemento architettonico contribuisce a creare un’esperienza sensoriale autentica, immersiva e profondamente radicata nel territorio.

Il locale è sito in Bari alla Via Fanelli n. 206/21A e 206/21B, ubicato a piano terra di un edificio adibito a civile abitazione.

Il locale in oggetto sarà destinato all’attività di ristorazione ed ha una superficie interna coperta di circa 250 mq di cui circa 100 mq al piano terra e circa 150 mq nel piano interrato. Il locale ha un unico ingresso su Via Fanelli. La superficie complessiva del locale destinato all’attività principale di ristorante è suddivisa in sala ristorante, cucina, deposito e gli spazi destinati a servizi igienici per i clienti e il personale.